Valeurs

Valeurs

« Créé en 1840 par eux et pour eux »

Issue de la volonté d’une poignée d’hommes et d’une longue tradition d’entre-aide est régie par des valeurs fortes :

 

« La philanthropie avec l’aide aux cuisiniers sous toutes ses formes »
– Les jeunes avec le Foyer Léopold Mourier, qui leur permet d’accéder facilement à un logement sur Paris ou l’octroi de bourses.
– Le placement, activité originelle des Cuisiniers de France, qui fait beaucoup pour l’emploi des cuisiniers.
– La mutuelle qui permet d’accéder à une des garanties de complémentaire santé.

« Le conservatoire du patrimoine culinaire français »
– La bibliothèque qui comporte 1 700 ouvrages, dont certains très anciens, accessible aux membres.
– Le parrainage du Prix littéraire de la Gastronomie « Antonin Carême » qui récompense chaque année le meilleur livre unissant la littérature à la gastronomie.
– Mise en avant de portraits de Chefs au sein de la Revue Culinaire

« La transmission du savoir culinaire »
– Organisation de l’International Cup de Cuisine, concours de haut niveau qui permet aux talents de se révéler.
– Aider les jeunes cuisiniers à rejoindre de belles maisons, où ils vont progresser au contact de leurs aînés.
– Partage de recettes inédites des plus grands Chefs dans La Revue Culinaire.

« La tradition de la fraternité des cuisiniers »
– Organisation du déjeuner des disciples d’Antonin Carême qui allie tradition de la haute gastronomique française et la convivialité.
– Organisation du trophée de pétanque Jean-Baptiste Gireau, Challenge Raoul Gaïga, rendez-vous annuel de l’amitié et de la passion pour ce sport méridional.
– Organisation et remise de la Coupe d’Or Internationale Marius Dutrey, qui honore un éminent Chef de Cuisine ou un éminent professionnel de l’Hôtellerie, désigné par l’Académie Culinaire de France.