Carpaccio de poulpes – Le Cherche Midi

Carpaccio de poulpes – Le Cherche Midi

Carpaccio de poulpes

Cuisez les poulpes, refroidissez-les et congelez-les dans un cylindre, ce qui permettra, une fois qu’ils seront démoulés, de les couper en tranches fines à la trancheuse. Disposez sur assiette et assaisonnez d’huile d’olive citronnée, de fleur de sel et de persil.