Cigare chocolat – Serge Burckel

Cigare chocolat – Serge Burckel

Cigare chocolat

Ganache

70 g de pralin noisette

240 g de chocolat 70 %

40 g de cacao

70 g de crème

120 cl de lait

12 g de sucre

Épices

1 pincée de cardamome en poudre

1 pincée de cannelle en poudre

1 pincée de poivre rose en poudre

2 pincées de carvi

1 cuillerée de framboise en poudre

2 cuillerées d’amande hachée

2 cuillerées de graines de lin

2 cuillerées de sésame noir

2 cuillerées de sésame blanc

2 cl de kirsch

Procédez comme pour une ganache. Torréfiez les épices, ajoutez le kirsch et la poudre de framboise. Refroidissez, roulez sur la cuisse. Pour l’envelopper, utilisez une pâte filo chocolat.

Faites frire le cigare et servez-le accompagné d’un coulis de framboise.