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14 quai aux vivres Rochefort France

À propos

Dans un cadre exceptionnel, celui d’une structure ultracontemporaine tout en verre et poutre d’acier, au-dessus de l’ancien magasin aux Vivres de Rochefort – dont l’architecture en pierre classique contraste merveilleusement -, le chef Grégory Coutanceau a un trouver un lieu pour exprimer sa nouvelle idée, celui d’un bistronomie au grill et d’un bar à vins chic et branché.

Entièrement cuite au bois, la cuisine défend un concept cool et donne un résultat plaisant, qui par la contrainte du mode de cuisson, développe des idées convaincantes sur le terroir local. A la carte, des propositions qui tiennent la route, un carpaccio de poulpe mariné à l’huile d’olive-citron et poitrine de cochon confite à la braise, betterave et pétale de radis, un médaillon de lotte et jambon cru, tomate au curry vert, aubergine grillée, un magret de canard de M. Morille grillé, petits pois et oignon nouveaux, un sablé au sarrasin, abricots confits au romarin. Cave régionale.

Détails

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Nom du chef: Richard Roblet

Site web: https://vivres.net/

Caractéristiques

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