Fondée en 1840, l’Association réunit Chefs passionnés, cuisiniers émérites et professionnels des métiers de bouche autour de valeurs communes.

« Créée par eux et pour eux », elle offre à ses adhérents un accompagnement permanent, des actions philanthropiques, un accès privilégié à sa bibliothèque qui comprend près de 2000 ouvrages historiques et actuels ainsi qu’un abonnement à la Revue Culinaire qui propose 6 numéros annuels.

Sa mission principale est d’accompagner les jeunes grâce au Foyer des Jeunes cuisiniers, la Résidence Léopold Mourier située à Clichy. L’Association propose également chaque année cinq rendez-vous culinaires : le déjeuner des disciples et le Prix littéraire Antonin Carême, l’International Cup de Cuisine, la Coupe d’Or Internationale d’art culinaire Marius Dutrey et la Journée familiale. Son siège est situé au 45, rue Saint-Roch dans le 1er arrondissement de Paris depuis le 1er juillet 1917.